Mezé ist ein deutschsprachiges Magazin für griechische Esskultur, Mittelmeer-Küche und Taverne-Tradition. Wir schreiben für Mittelmeer-Küche-Interessierte, für Griechenland-Reisende mit Esskultur-Vertiefung, für Hobby-Köch:innen mit Mittelmeer- Schwerpunkt, für die DACH-Griechen-Community (geschätzte 350.000 bis 450.000 Personen mit griechischen Wurzeln in Deutschland), für Gastronomie-Mitarbeitende mit griechischem Schwerpunkt, für Ernährungs-Interessierte mit Mediterraner-Diät-Schwerpunkt, für Wein- Aficionados mit griechischem Weinregionen-Interesse, für Ouzo-Sammler:innen, für Lehrkräfte mit Mittelmeer-/Antike-Schwerpunkt, für Kulturwissenschaftler:innen mit Schwerpunkt Mittelmeer-Esskultur. Acht Ressorts, eine konsequente Haltung: griechische Esskultur ist eine über Jahrtausende gewachsene Material- und Gemeinschafts-Tradition — keine Reise-Folklore-Bühne und keine Lifestyle-Inszenierung.

Acht Ressorts — Klassiker, Mezé, Olivenöl, Wein & Ouzo, Regional, Backwaren, Geschichte, Praxis — bilden das Gerüst, in dem wir kontinuierlich publizieren. Nicht jede Ausgabe füllt alle acht Felder. Manchmal verdichten sich drei Texte um eine einzelne Olivenöl-Ernte-Saison, manchmal hängt ein ganzer Band an einer Inseln-Küchen-Bilanz. Die aktuelle Mai-2026-Ausgabe markiert den Eröffnungsband, mit Schwerpunkt auf einer Mittelmeer-Diät-UNESCO-Welt-Erbe-Bilanz nach 16 Jahren und einem Stand der griechischen Olivenöl-Ernte 2025 als programmatischem Auftakt.

Was uns inhaltlich interessiert, ist die Spannung zwischen Tradition und Anwendungs-Realität in der DACH-Migrations-Gastronomie. Die griechische Taverna in Deutschland ist seit der Erstwelle 1960er-Anwerbeabkommen die wahrscheinlich am stärksten institutionalisierte Migrations-Gastronomie-Form (geschätzte 5.000–6.000 griechische Lokale in DE), mit ihrer eigenen Anpassungs-Tradition (Schweinefleisch-Gyros statt Hähnchen, Pommes Frites als Standard-Beilage als deutsche Kompromiss-Lösung). Die UNESCO-Welt-Kulturerbe-Anerkennung der Mittelmeer-Diät seit November 2010 hat die internationale Forschung zur Ernährungs-Wirkung konsolidiert (PREDIMED-Studie 2013 als die zentrale randomisierte Studie zur Mediterranen Diet). Die griechische Olivenöl-Produktion mit ihrer Konzentration auf Koroneiki-Sorte aus Kreta und Kalamata-Sorte aus dem Peloponnes prägt international den Top-Tier-Markt der Extra- Vergine-Olivenöle. Wir behandeln griechische Esskultur als das, was sie ist: präzise Material-Tradition mit gewachsenen Regional-Schulen und einer sozialen Esspraxis, die seit dem antiken Symposion auf Gemeinschaft setzt. Wir würdigen die Tradition und prüfen die Anpassungs-Realität gleichzeitig.

Geschrieben ist Mezé für Hobby-Köch:innen mit Mittelmeer-Schwerpunkt, die ihre nächste Spanakopita-Pflicht-Übung reflektieren wollen; für Griechenland-Reisende, die zwischen Insel-Küche und Festland-Tradition navigieren; für Olivenöl-Aficionados, die zwischen Koroneiki und Kalamata abwägen; für die DACH-Griechen-Community, deren Esstradition in Migration eine eigene Form gefunden hat; für Wein-Sammler:innen, die das griechische Renaissance-Programm seit den 2000er- Jahren mitverfolgen; und für Ernährungs-Interessierte, die die Mittelmeer- Diät-Evidenz im Anwendungs-Kontext nutzen wollen.

Gastbeiträge

Mezé nimmt Gastbeiträge an. Wer einen Text aus der griechischen Esskultur-Praxis geschrieben hat — Klassiker-Tiefenbohrung, Mezé-Reflexion, Olivenöl-Erntejahr-Bilanz, Wein- oder Ouzo- Verkostung, Regional-Reportage, Backwaren-Erklärstück, Geschichts-Anmerkung, Migrations- Gastronomie-Bericht — und ihn bei uns sehen möchte, schickt eine Schreibprobe an [email protected]. Wir antworten in der Regel innerhalb einer Woche. Kürze ist kein Nachteil, eine konkrete Olivenöl-Sorten-Angabe mit Ernte-Jahr sagt mehr als drei Absätze Prosa, und wer mit konkretem PDO-Indikator statt mit „authentisch" arbeitet, hat schon gewonnen.

Eine gute Esskultur-Reflexion ist die, in der am Ende klar ist, welche Region welche Sorte welche Tradition mit welchem Material in welche Gemeinschafts-Form bringt. Wir nehmen die Tradition ernst.